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Die Spargelsaison 2026 ist eröffnet: Pünktlich zu den ersten frischen Stangen aus deutschen Feldern zeigt eine aktuelle Auswertung von Flink, Deutschlands führendem Anbieter für schnelle Lebensmittellieferungen, wie unterschiedlich der Frühlingsklassiker hierzulande genossen wird. Grundlage sind Bestelldaten aus der Saison 2025 sowie erste Trends des laufenden Jahres 2026.
Das Ergebnis zeigt deutliche Unterschiede im Konsumverhalten: Grüner Spargel war im vergangenen Jahr klar beliebter als die weiße Variante und wurde rund dreimal so häufig bestellt. Besonders auffällig ist zudem der zeitliche Verlauf der Saison: Während der grüne Spargel bereits Mitte April seinen Bestellhöhepunkt erreichte, folgte der weiße Spargel mit etwa zwei Wochen Verzögerung. Traditionell endete die Saison für beide Sorten Anfang Juli.
Auch bei den Beilagen zeigt sich ein klares Muster. Wer Spargel bestellte, griff häufig gleichzeitig zur Hollandaise – allerdings überwiegend in der Fertigvariante. Besonders in Städten wie München, Dresden, Nürnberg, Potsdam, Darmstadt, Karlsruhe, Wiesbaden, Aschaffenburg, Regensburg und Heidelberg war die Kombination aus Spargel und fertiger Sauce besonders verbreitet. Flink wertet dies als Hinweis auf regionale Unterschiede im Genussverhalten: Während der Süden eher zur klassischen Kombination greift, spielt Bequemlichkeit beim Konsum eine zentrale Rolle.
Ein weiterer Trend zeigt sich in der regionalen Verteilung: Weißer Spargel ist bislang vor allem in Städten wie Frankfurt, Erfurt, Kassel, Bochum, Osnabrück, Bremen und Münster gefragt – überwiegend im Norden und der Mitte Deutschlands. Grüner Spargel dominiert dagegen in Regionen wie Aschaffenburg, Stuttgart, Wiesbaden, Frankfurt, Freiburg und Mannheim, also vor allem im Süden und im Rhein-Main-Gebiet.
„Spargel ist eines der verlässlichsten Saisonprodukte in Deutschland – und unsere Daten zeigen, wie stark dieses Frühlingsritual im Alltag verankert ist“, erklärt Lucas Rietz, Managing Director von Flink Deutschland. Besonders überraschend sei dabei die deutliche Beliebtheit des grünen Spargels. Auch der hohe Anteil an Fertig-Hollandaise verdeutliche den Wunsch vieler Kundinnen und Kunden nach einer schnellen und unkomplizierten Zubereitung des Klassikers.
Erste Auswertungen der Saison 2026 deuten darauf hin, dass sich diese Trends fortsetzen könnten. Die Muster aus dem Vorjahr zeigen sich bereits in den ersten Wochen der aktuellen Spargelsaison erneut deutlich.
Text: SSP/Redaktion Die Knipser/Flink SE
