PALAZZO Mannheim startet mit neuem Gourmetkonzept: Sally und Harald Wohlfahrt gestalten Menü mit

Artistik, Unterhaltung und ein neu entwickeltes Vier-Gänge-Menü: Der Radio Regenbogen PALAZZO startet am Freitag, 23. Oktober 2026, in seine neue Saison. Für die Spielzeit 2026/2027 setzt die Dinnershow in Mannheim auf ein verändertes kulinarisches Konzept. Statt das Menü von einem einzelnen Spitzenkoch entwickeln zu lassen, arbeiten künftig mehrere Küchenprofis, Produzenten und externe Spezialisten zusammen. Mit dabei sind Food-Creatorin Sally und Spitzenkoch Harald Wohlfahrt.

Mit dem neuen Ansatz möchte PALAZZO die gastronomische Qualität weiterentwickeln und gleichzeitig die besonderen Anforderungen einer großen Dinnershow erfüllen. An einem Veranstaltungsabend werden nach Angaben der Veranstalter rund 600 Menüs serviert.

Neues Küchenkonzept setzt auf Zusammenarbeit

Für die kommende Saison hat PALAZZO ein Gourmetteam zusammengestellt, das verschiedene gastronomische Fachbereiche miteinander verbindet. Neben den eigenen Küchen- und Gastronomieverantwortlichen sind externe Spezialisten, Produktentwickler und ausgewählte Lieferanten an der Menügestaltung beteiligt.

Ziel ist es, die einzelnen Gänge sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich ihrer Zubereitung und Präsentation aufeinander abzustimmen.

Eine besondere Herausforderung stellt dabei die große Zahl an Gästen dar. Trotz der mehreren Hundert Menüs, die an einem Abend zubereitet und serviert werden, soll die Qualität möglichst gleichbleibend hoch sein.

Dafür setzt PALAZZO nach eigenen Angaben verstärkt auf moderne Küchentechnik und weiterentwickelte Zubereitungsverfahren. Auch die technische Ausstattung und die personellen Kapazitäten der eigenen Küche seien in den vergangenen Jahren ausgebaut worden.

Sally übernimmt die Gestaltung des Desserts

Eine Neuerung betrifft den süßen Abschluss des Vier-Gänge-Menüs. Die bekannte Food-Creatorin und Unternehmerin Sally übernimmt in der Saison 2026/2027 die Entwicklung des Desserts.

Für sie hat die Zusammenarbeit auch einen regionalen Bezug. „PALAZZO ist für uns etwas ganz Besonderes, weil es direkt aus unserer Region kommt und für mich genau das verbindet, was einen unvergesslichen Abend ausmacht: großartige Unterhaltung und Kulinarik auf höchstem Niveau“, erklärt Sally.

Sie freue sich darauf, mit ihrer Dessertkreation Teil der kommenden Spielzeit zu sein.

Die übrigen drei Gänge wurden von den Küchen- und Gastronomieverantwortlichen des PALAZZO entwickelt. Dabei arbeiteten sie eng mit dem langjährigen Spitzenkoch und PALAZZO-Genussbotschafter Harald Wohlfahrt zusammen.

Neue Produkte und moderne Zubereitungsmethoden

Neben der Zusammenarbeit verschiedener Köche spielt auch die Auswahl der Zutaten eine wichtige Rolle. PALAZZO möchte künftig verstärkt auf besondere Produkte und neue Herstellungsverfahren zurückgreifen.

Als Beispiel nennen die Veranstalter den sogenannten Landlachs, der mithilfe moderner Zuchtverfahren ohne den Einsatz von Antibiotika und Hormonen produziert werden soll.

Solche Produkte sollen zusätzliche Möglichkeiten für die Menügestaltung eröffnen. Gleichzeitig sollen neue Technologien dabei helfen, die Speisen auch bei hohen Gästezahlen in gleichbleibender Qualität zuzubereiten.

Das Produzententeam um Rolf und Tommy Balschbach sowie Gregor Spachmann sieht insbesondere in der Zusammenarbeit unterschiedlicher Fachleute einen Vorteil.

„Die eigentliche Innovation ist für uns das Zusammenspiel“, erklärt das Produzententeam. Durch die Verbindung verschiedener Kompetenzen könnten neue Ideen entstehen, die ein einzelner Küchenverantwortlicher in dieser Form nicht entwickeln würde.

Das Konzept soll auch über die kommende Spielzeit hinaus weiterentwickelt werden.

Saisonstart am 23. Oktober in Mannheim

Der Radio Regenbogen PALAZZO verbindet auch in der Saison 2026/2027 ein mehrgängiges Menü mit einem Showprogramm aus Artistik und Unterhaltung.

Der Saisonstart ist für Freitag, 23. Oktober 2026, vorgesehen. Die Vorstellungen beginnen regulär um 19 Uhr, Einlass ist bereits ab 17.30 Uhr.

An Sonn- und Feiertagen startet die Show um 17 Uhr. Der Einlass beginnt dann um 15.30 Uhr.

Montags sowie am 24. Dezember 2026 und am 1. Januar 2027 finden keine Vorstellungen statt.

Tickets ab 69 Euro erhältlich

Eintrittskarten für die Kombination aus Show und Menü sind ab 69 Euro erhältlich.

Tickets können telefonisch unter 01805 60 90 30 sowie online unter www.palazzo-mannheim.de gebucht werden.

Weitere Informationen zum Programm und zu den verfügbaren Terminen stellt der Veranstalter ebenfalls auf seiner Internetseite bereit.